Arak sorgum terutamanya tergolong dalam jenis aroma ringan baijiu. Aroma ringan baijiu terkenal dengan rasa yang menyegarkan dan tulen. Melalui penapaian keadaan pepejal-, minuman keras sorghum mempamerkan sepenuhnya aroma semula jadi bahan mentah sorghum, sambil mengekalkan badan yang jelas dan rasa yang lembut. Ciri-ciri baijiu aroma ringan ialah aromanya yang elegan, rasa yang licin dan manis, dan kemasan yang panjang, menjadikannya sesuai untuk digandingkan dengan pelbagai hidangan, terutamanya popular di utara China. Proses membancuh minuman keras sorgum merangkumi langkah-langkah seperti pemilihan bahan mentah, pengukusan, penapaian, penyulingan, dan penuaan. Setiap langkah adalah penting, terutamanya peringkat penapaian, di mana kawalan suhu dan masa secara langsung mempengaruhi kualiti minuman keras. Oleh kerana rasa dan aromanya yang unik, minuman keras sorgum telah menjadi kategori penting dalam pasaran baijiu.
